Este libro de Cocinología es una recopilación de todo lo que hasta hoy se sabe sobre la ciencia de cocinar. Una pena, pero hay hueco para la esperanza: el colombiano no ha olvidado cómo jugar al fútbol. Y es que, para él, la cocina era un territorio inexplorado en el que podían aplicarse técnicas y herramientas propias del mundo científico.